Limoncello, crema di limoni e spritz

In questo  nuovo capitolo, siamo circondati da limoni.
E' incredibile la generosità della terra e delle piante da frutto, che ci regalano limoni tutto l'anno.
Come si dice in inglese, "when life gives you lemons.."!
Usiamo ogni parte dei nostri limoni (che non vengono trattati e sono 100% biologici), e ci siamo sbizzarriti per poterli sfruttare al massimo: ovviamente limonate e marmellate, ma anche bucce candite, e secche, e tritate col sale; Sciroppo di limone, e poi sorbetto, e infine -ovviamente- il limoncello.

In questo post condividiamo con voi la ricetta del limoncello, ma anche quello della crema di limoncello - e dello spritz che si può fare con il limoncello.
Qui c'è un post di instagram che abbiamo scritto sullo stesso argomento.

LIMONCELLO
un classico.

Ingredienti:
9-12 Limoni grandi biologici (non trattati)
1 l Alcool a 95°
1,2 kg Zucchero 
1,5 l Acqua 

Procedimento:
Dopo aver lavato i limoni, ricavate la parte gialla della buccia con un pelapatate.
Ponete le bucce in un vaso e coprite con l’alcool .
Chiudete e lasciate macerare al buio e al fresco per almeno 15 giorni.
Preparate lo sciroppo (acqua + zucchero) e al bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Filtrate l’alcool dalle bucce, aggiungete lo sciroppo e imbottigliate dentro a delle bottiglie sterilizzate con il tappo a chiusura ermetica. Lasciala riposare nel freezer una settimana.

Voilà

CREMA DI LIMONCELLO
La crema di limoncello è una variante accattivante: una crema vellutata dall'aroma intenso di limone e di vaniglia.

Ingredienti:
 9-12 Limoni grandi e biologici (non trattati)
1 litro Alcool a 95°
1200 gr Zucchero
1600 gr Latte fresco intero
400 gr Panna fresca liquida
Vaniglia (se piace)

Procedimento:
come per il limoncello mettendo le bucce in un barattolo coperte di alcool .
Mettere a riposo da 15 a 30 gg in luogo frescoe buio.
Trascorso il tempo, mettete in un pentolino lo zucchero assieme alla panna, al latte e alla vaniglia .
Mescolare e portare a bollore. Una volta giunto il bollore e sciolto lo zucchero, trasferire  il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
Filtrare l’alcool eliminando le scorze di limone.
Una volta raffreddato il composto di panna, latte e zucchero, unire l’alcool.
Con un frullatore a immersione amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire ora la crema di limoncello dentro a delle bottiglie sterilizzate con il tappo a chiusura ermetica e lasciala riposare nel freezer una settimana.

LIMONCELLO SPRITZ

1 parte limoncello
2 parti prosecco
Un po' di acqua frizzante
Cubetti di ghiaccio

Guarnire con fette di limone

Praticamente un Campari/Aperol spritz, ma sostituendo l'Aperol con il limoncello.

CIN CIN!