venerdì 2 marzo 2012

tutto rinasce

2 marzo
giro nel giardino per scoprire sotto le foglie e la pacciamatura le piante che rinascono e che sono sopravvissute all'inverno, sotto le loro copertine.



Per l'arrivo dell'inverno abbiamo coperto le piante in giardino con una pacciamatura di foglie e erba tagliata, poi con del letame e infine con il velo da sposa. Il freddo è arrivato e anche la neve. La neve ha coperto tutto, ma sotto le foglie le piantine resistevano. Adesso che la neve si è sciolta e la primavera sembra arrivare, ecco che spuntano dalla terra le prime gemme. Ancora abbiamo mangiato i prodotti invernali, broccoli e verze, ma anche già insalatine rimaste intatte.






valerianella e verza


alloro

Il timo serpillo (che nell'ultimo post avevamo visto spuntare dalla neve) sta ora mettendo le prime foglie ed è attorniato dalla menta piperita che cresce e si espande a dismisura!

I gigli rinascono dalla pacciamatura di foglie secche del ginko biloba.



cipolle
nasturzio, quasi pronto per essere messo in piena terra

calendula dietro, pomodori danvanti



narcisi e tulipani

carota

prezzemolo riccio resistito all'inverno


ravanelli

Pane ai cereali - nuovo procedimento

Come promesso ai molti che me l’hanno chiesto , posto al ricetta del pane col mio procedimento.



Prima dell’impasto 450 g di lievito madre (LM) rinfrescato immerso in acqua per 3 ore (o anche di più) 

Al momento dell’utilizzo saranno 300g + 600g di liquido di immersione

Ingredienti
300 g farina forte bianca
300g semola rimacinata
70g farina di farro
300g farina cereali (noi abbiamo utilizzato semi di sesamo, farina di segale, farina d'orzo e farina di fiocchi d'avena, ma ognuno può scegliere a piacere cosa aggiungere/togliere)
300g LM + 600 di liquido di immersione
200g acqua

Fare l’impasto e lasciare riposare la palla, coperta, tutta la notte.
Poi fare le piegature e lasciare lievitare 2 ore
Dividere l’impasto in 13 parti, rifare le piegature ad ogni parte e pirlando creare 13 panini
Lasciare lievitare ancora 2 ore e cuocere a 240° per 30 minuti