GREAT COUNTRY HOUSE: 2022

lunedì 23 maggio 2022

GELATINE DI FIORI

Fare la gelatina di fiori è una cosa semplice e veloce .

Ho raccolto i petali delle mie rose di mattino.

Ingredienti e procedimento sono semplici:

Per ogni 100 g di fiori freschi ci vuole un litro d'acqua, 300 g di zucchero, il succo di mezzo limone e un cucchiaino ( 3g) di agar agar.

Si porta a bollore l'acqua col succo di limone, poi si immergono i fiori e si lasciano bollire per 10 minuti.

Poi si passa liquido e fiori attraverso un colino. Si rimette il liquido in pentola e si aggiunge lo zucchero e l'agar agar. Si riporta a bollore e si spegne il fuoco.

Si invasa.

Non preoccupatevi se la gelatina risulta liquida perchè si solidifica solo quando sarà fredda.

Consigli: se si usano fiori secchi dimezzate le dosi dei fiori.

gelatina di lavanda

gelatina di rose

Ho raccolto anche la lavanda. Potrei raccogliere ogni fiore commestibile, dalla borragine alle violette, dal rosmarino al timo.

mercoledì 18 maggio 2022

MALVA FIORE EDULE

La malva è un'erba selvatica, molto comune, ma si può anche coltivare per le sue proprietà principalmente antiinfiammatorie.

Anche Maria Treben nel suo conosciutizzimo libro "La Salute dalla Farmacia del Signore" ci propone una ricetta facile facile ottima per i primi raffreddamenti, mal di gola, raucedine, tosse ecc

Non solo! Lenisce i dolori mestruali , vaginiti, affezioni delle vie urinarie

Il fiore è edibile e può essere utilizzato per infusi e decotti, insalate, risotti, frittate e nei ripieni e nei biscotti

E' anche utilizzabile nelle decorazioni di piatti o cocktail

In primavera nascono un po' dovunque, nel mio giardino piante di malva che devo estirpare. Ne conservo solo alcune piante che diventano vigorose e alte piu di un metro. La cosa curiosa è che , nel periodi della fioritura, come ora, in maggio, raccolgo i fiori per ben tre volte nella stessa giornata. E' una vera magia!

I fiori si possono essicare lasciandoli su un telo, lontano dalla luce del sole. Infine si possono conservare in barattoli o sacchetti di carta.

Tisana di fiori di malva: In una tazza d'acqua bollente aggiungere un cucchiaino di fiori secchi e lasciare in infusione 5 minuti prima di bere.

Nella ricetta di Maria Treben la macerazione deve essere fredda : un cucchiaino da dessertdi fiori e foglie in 1/4 di litro d'acqua per una notte. La mattina seguente riscaldare leggermente il tutto.

Indicata per catarro, tosse, raucedine con una dose di due/tre tazze al giorno.

Questa macerazione a freddo serve per non distruggere le sostanze mucillaginose contenute nella pianta.

Altro utilizzo di tale tisana ono gli impacchi sulle palpebre quando si presenta il disturbo del prosciugamento lacrimale.

sabato 7 maggio 2022

LE MANI IN ...PASTA

Il tempo non è granchè: sta piovendo e la Terra recupera l'acqua che non c'è stata prima.

Così l'orto deve attendere le mie cure e mi dirigo in cucina,

Ho pensato di fare pasta colorata usando coloranti naturali:

Per il grigio e l'azzurro ho usato il cavolo viola, per il giallo la curcuma, per il rosso la barbabietola e per il verde bietole, prezzemolo, melissa e menta. Per il marrone ho usato il cacao.

Alcuni impasti sono con l'uovo, ma per quelli colorati ho solo usato semola rimacinata, acqua sale.

Il cavolo prima l'ho passato in padella a listarelle fino a quando si è ammorbidito. Il verde scuro è ottenuto da bietole cotte a vapore, il verde chiaro è ottenuto da erbe del giardino fresche e frullate.

Gli agnolotti a strisce sono ottenute da una base di pasta all'uovo su cui ho applicato le strisce verdi ottenute passando la sfoglia verde nella macchina a mano per ottenere le tagliatelle

Ho anche provato ad inserire nella sfoglia i fiori di borragine e poi ho ripassato la sfoglia nella macchina a mano.

Per la pasta ripiena ho usato il classico ripieno di ricotta e spinaci dell'orto, ma per i ravioli grigi ho preparato un ripieno arancione con patate, carote, noce moscata, parmigiano sale e pepe.