Cantucci

 Ingredienti:

330 gr di farina

280 gr di zucchero

250 gr di mandorle tostate

25 gr di pinoli

2 uova intere + 1 tuorlo

1 cucchiaio di sciroppo di tarassaco e di acacia, oppure di miele

la buccia di un’arancia non trattata

1 uovo e 1 cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento:  

Sbattere le uova intere e il tuorlo con lo zucchero e lo sciroppo, incorporare la farina un po’ per volta e impastare con le mani.

Aggiungere le mandorle tostate, i pinoli e la buccia dell’arancia. Impastare bene e formare dei rotolinisul tavolo da lavoro infarinato, aiutandosi con i palmi delle mani. Trasferirli sulla teglia ricoperta di carta fornoe, spennellandoli con uovo e latte sbattuti. 

Cuocere a 200° per 20 minuti. Io poi accendo il grill per altri 10 minuti circa con lo sportello del forno leggermente aperto

Lasciare raffreddare i rotolini dorati e poi tagliarli trasversalmente.

Rimettere in forno per altri 5 minuti per farli seccare e diventare croccanti.