STRUDEL

Il guscio di questi strudel ha caratteristiche particolari. Da quando  Ivana mi ha portato il kefir non faccio altro che sperimentare.

Infatti in questa preparazione c'è il kefir di latte, ma anche lo sciroppo di tarassaco che ho fatto seguendo la ricetta di Maria Treben. Poi, oltre la farina 0 c'è farina di farro e di segale integrali e biologiche.

Ingredienti per il guscio di due strudel

100g farina 0

100g farina di segale

100g farina di farro

 85 g sciroppo di tarassaco

 60 g di kefir

 60 g di olio di arachidi

  1  uovo

  1  pizzico di sale

qualche granulo di vaniglia

Ingredienti per i due ripieni

1) pan pesto e 1 cucchiino di burro, confettura di prugne, 1 grossa mela o due piccole, uvetta 

2) pan pesto e 1 cucchiino di burro, confettura di fichi neri, 2 pere, uvetta.

zucchero a velo per coprire gli strudel cotti.

pan pesto tostato 

Procedimento

Accendere il forno a 170°.

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti dei gusci, Formare una palla e porla in frigo per mezz'ora avvolta in pellicola.

Dividere in due la palla e tirare col mattarello le due sfoglie , su carta forno, una per volta, il più sottile possibile.

Mettere in un padellino il burro e il panpesto a tostare leggermente. Quando è raffreddato stenderlo sulle due sfoglie. Lasciare in ammollo le uvette in acqua calda.

Sul pan pesto stendere un leggero strato di confettura e su di esso la frutta affettata. Strizzare bene l'uvetta e distribuirla sulla frutta affettata. Chiudere gli strudel aiutandovi con la carta forno.

Infornare e lasciar cuocere per mezz'ora. Cospargere con zucchero a velo

E buon appetito!