VELLUTATA DI SCARTI DI CARCIOFO

I carciofi sono squisiti, ma hanno uno scarto incredibile e mi sembrava un peccato buttar via tutto quel verde benessere

Questo piatto è un buon modo per utilizzare i petali dei carciofi  

INGREDIENTI: i petali scartati di 7/10  carciofi, 3 patate, uno spicchio d’aglio, acqua, sale, prezzemolo e acqua. Pane raffermo per i crostini

(4 persone)

MODALITÀ DI PREPARAZIONE:Cuocere i petali dei carciofi in poca acqua in una pentola coperta o in pentola a pressione.. A cottura ultimata, passare col passaverdure. Raccogliere la purea di carciofo in una pentola, aggiungere acqua, sale e le 3 patate tagliate a tocchetti. Far cuocere, poi frullare col minipimer. Aggiungere un piccolo spicchio d’aglio, a crudo, usando uno schiaccia aglio. Spolverare di prezzemolo tagliato con le forbici. Fare tocchetti di pane raffermo e passarli nell’olio evo. Servire la vellutata e i crostini ben caldi