Torta invernale

Cuori rossi

Pasta frolla 

400 gr farina 00

200 gr burro

200 gr zucchero

2 uova 

la scorza grattugiata di due limoni

Per il caramello colorato 

250 gr zucchero

80 gr glucosio ( oppure un po' di miele e limone)

100 ml acqua

colorante alimentare rosso q.b.

Preparare la frolla, farla riposare in  in freezer mezz'oretta. Stenderla piuttosto alta e tagliare i biscotti con uno stampo a forma di cuore. Accoppiare qualche biscotto a due a due, poggiandone uno sull'altro con in mezzo uno stecco di legno, così da farne dei lecca-lecca. Fare riposare in frigo per mezz'ora, poi infornare a 170° per una decina di minuti o poco più.

Versare in un pentolino lo zucchero con l'acqua e il glucosio e portare a 152°, senza mai mescolare. Togliere dal fuoco e aggiungere il colorante, mescolando il caramello il meno possibile.

 Immergere rapidamente i biscotti nel caramello, avendo cura di ricoprirli interamente.  Fare sgocciolare e raffreddare i biscotti poggiandoli su un foglio di carta da forno, fino a che il caramello non si sia indurito e risulti croccante.